醋溜豆腐丸子怎么做

醋溜豆腐丸子是一道经典的川菜菜品，以豆腐为主料制作的丸子，口感酥软，外酥内嫩，配以酸甜的醋溜汁，非常美味。下面，我将为您介绍一下醋溜豆腐丸子的制作方法。

材料准备：

1. 豆腐：300克

2. 鸡蛋：1个

3. 面粉：50克

4. 盐：适量

5. 酱油：适量

6. 葱姜蒜末：适量

7. 醋：适量

8. 白糖：适量

9. 料酒：适量

10. 油：适量

步骤一：制作豆腐丸子

1. 将豆腐切成小块，用勺子或者叉子压成豆腐泥。

2. 在豆腐泥中加入鸡蛋、面粉和适量的盐，搅拌均匀。

3. 将豆腐泥用手揉捏成团，并搓成大小均匀的小丸子。

步骤二：炸豆腐丸子

1. 在炒锅中倒入适量的油，加热至六成热。

2. 将豆腐丸子放入油中，炸至金黄色，并用漏网捞出沥干油。

步骤三：制作醋溜汁

1. 锅中加入少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入适量的酱油、醋、白糖和料酒，搅拌均匀煮开。

3. 在醋溜汁中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠即可。

步骤四：烹饪醋溜豆腐丸子

1. 将炸好的豆腐丸子放入锅中，倒入事先调好的醋溜汁。

2. 用铲子轻轻翻炒，使豆腐丸子均匀裹上酱汁，炒匀后即可出锅。

至此，醋溜豆腐丸子就制作完成了。热气腾腾的醋香浓郁，丸子外酥内嫩，酸甜爽口，是一道美味的佳肴。可搭配米饭或者拌面食用，也可以作为素菜的佐料。希望您能尝试并喜欢这道美食！